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Le nougat de Jijona (ou nougat mou) est fabriqué à partir d’amandes, de sucre, de miel et d’oeuf particulièrement. L’ingrédient de base est l’amande Marcona.
Il est généralement servi accompagné de figurines de massepain, de mantecaos, polvorones, ou d’autres variétés de nougats, et est accompagné d’un bon Cava pour trinquer.
